Régime d'intolérance au lactose

Un régime d'intolérance au lactose consiste à éliminer Lactose, qui est le sucre naturel présent dans le lait.

Ce sucre de lait se trouve dans tous les types de lait, qu'il provienne de chèvres, de vaches ou d'humains.

En tant que bébés, nous avons une enzyme appelée lactase, qui va digérer le lactose. Cependant, de nombreuses personnes produisent de moins en moins d'enzyme à mesure qu'elles grandissent à l'âge adulte. Le lactose ne peut plus être correctement digéré et reste dans l'intestin, ce qui encourage la croissance des colonies bactériennes.

Les symptômes comprennent des maux d'estomac, des crampes sévères, de la diarrhée et des flatulences. La gravité de l'intolérance au lactose diffère d'une personne à l'autre. Pour certains, le lait et les produits laitiers doivent être complètement éliminés, - pour d'autres, il suffit de les restreindre.

Régime d'intolérance au lactose - Aliments à éviter

Les aliments suivants contiennent la même quantité de lactose qu'une demi-tasse de lait:

• Lait condensé (2 cuillères à soupe)
• Lait évaporé (1/4 tasse)
• Fromage fondu (85 g)
• Crème sure (1/2 tasse)
• Yaourt (1/2 tasse)
• Crème glacée (1/2 tasse)

Ces aliments contiennent de petites quantités de lactose et peuvent être tolérés par la plupart des gens:

• Beurre
• Cottage cheese
• Fromage Frais
• Fromage (cheddar, suisse, etc.)

Certains éprouvent des symptômes en mangeant du pain ou des céréales de petit déjeuner (qui peuvent contenir une petite quantité de lactose). Dans cette situation, les étiquettes des ingrédients doivent être lues très attentivement - même les aliments comme le chocolat et les sirops peuvent contenir du lactose comme édulcorant).

Apport en calcium

L'un des plus gros problèmes avec une alimentation réduite en lactose ou sans lactose est de maintenir des niveaux de calcium adéquats. Heureusement, les produits laitiers ne sont pas la seule source majeure de calcium disponible.

Directives de régime sans lactose

Sur un régime totalement sans lactose, des suppléments de calcium peuvent être nécessaires. De nombreuses personnes consomment également des produits à base de soja - comme le lait de soja et le fromage de soja. L'enzyme lactase est disponible sous forme de comprimés et de liquide, et lorsqu'elle est ajoutée au lait, elle permet au lactose de se décomposer.

La plupart des aliments peuvent être appréciés avec un régime d'intolérance au lactose; viande rouge, volaille, poisson, œufs, champignons, fruits, légumes, céréales (riz, pâtes, etc.).

Tous les aliments transformés (produits de boulangerie, biscuits, desserts, etc.) doivent être soigneusement vérifiés. Il existe également une grande variété d'alternatives au lait de vache qui inondent le marché, alors trouvez-en une qui convient à vos goûts et à vos objectifs nutritionnels.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Références:
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• Suarez, F. L., Savaiano, D. A., Levitt, M. (1995). Comparaison des symptômes après la consommation de lait ou de lait hydrolysé par du lactose par des personnes présentant une intolérance sévère au lactose autodéclarée. New England Journal of Medicine, 333 (1), 1-4. lien
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Dernière révision: 19 janvier 2018